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自己创业什么项目好?串串香加盟让你放心!

来源:51餐饮网 时间: 2017-10-20 11:27 作者:花花
  自己创业什么项目好?串串香加盟让你放心!44岁的老张原本在重庆做工程,事业有成家庭美满,后来因为儿子读书而来到了杭州。“正好我也想趁此休息一下。”老张告诉笔者,多年在外应酬打拼也让他的身体出现了问题,在杭州的闲暇时间让他前开始考虑如何才能吃得放心,吃得对身体有益处。“之前经常在外应酬,很多酒店的食品都不健康,这就让我有了做餐饮的冲动。”老张说,他想让家人和自己有个吃得放心的地方,想做健康餐饮。
 
  想到就做,这名44岁的餐饮门外汉开始了人生的第一次创业。在进行了一番考察后,他决定把自己最熟悉的四川美食引进到杭州。“虽然说餐饮我是门外汉,但我却保证可以使用优质的食材,让大家吃的放心。”于是,2013年老张的串串香店开业了。不少人认为他也就是小试牛刀,没想到这一次老张下定了决心。先后投入数百万打造他的“家庭厨房”,并且因为拒用食品添加剂,先后辞掉三位大厨
 
  开始觉得做串串香很简单,没有传统中餐那么复杂,可是真正做起来才知道并没有那么简单。而他要做的还是好串串香,这就更难了,为此老张不惜辞退三位大厨。
 
自己创业什么项目好
 
  串串香要从汤料做起,为了做家人吃到放心美味的串串香,经过多次试验,老张却始终熬不出人家说的浓汤也就是发白的原汤来。“我放了很多大棒骨进行熬制,但是始终熬不出来白汤,后来才知道原来所谓的白汤都是加了一种叫做‘三皇蛋奶’的添加剂。”老张告诉记者,他最终放弃了做白汤,选择了用30根羊棒骨熬制48小时做出50斤原汤,并在里面放入枸杞、虫草等药材,这样做出来的汤是清汤,他决定让顾客食用自己秘制的清汤串串香。
 
  但是有不可否认大多数人喜欢吃辣,辣的串串香怎么做呢?为了做出正宗的辣汤,老张专门去四川考察,花了25万元从四川买到秘方,由当地派大厨前来给他炒制辣椒,也正是这辣椒的炒制让他再次认识到了汤底的秘密。
 
  “第一位大厨白天不炒辣椒晚上炒辣椒,这让我觉得有问题。”老张说,最终他发现这位师傅在夜间偷偷往锅里添加辣椒精,这才炒制出这么美味的辣椒做出香辣扑鼻的辣汤来。在辞退了这位大厨后,四川又给王希前派来第二位炒制辣椒的大厨来,然而也没能逃过用添加剂的炒制手法,第二位大厨因用回收废油炒制辣椒被辞退。紧接着第三位大厨跟王希前产生了分歧,这位老板的要求太苛刻,太不计成本,十几二十几元的锅底根本不可能不用添加剂。连续三位炒制辣椒大厨的离去也让老张陷入了迷茫,为什么不用辣椒精就不行?“我做的是让家人吃得放心的餐饮,如果妥协用添加剂,那我还做餐饮干吗?”最终,老张坚持住了自己的想法,又跟四川要了第四位大厨,这次大厨在他的要求下用了6种辣椒、十四五种调料制成了让王希前满意的火锅辣汤。
 
  老张还从祁连山运来桔梗、蕨菜,并从四川运来毛肚、鸭肠及鱼腥草等,在保证品质的基础上满足不同食客的需求。
 
自己创业什么项目好
 
  为了保证蔬菜的质量,老张计划自己建设农场种植蔬菜。“现在进的蔬菜每天要用盐水浸泡以达到消除农残的目的。”他说自己正在计划建设一处农场,自己种蔬菜。
 
  自己创业什么项目好?串串香加盟让你放心!敞开式可以参观的厨房、环保绿色的蔬菜、品质保障的食材、良好的就餐环境……看着两个儿子坐在餐厅吃串串香、吃兰州拉面,老张感到欣慰,终于为家人打造出了放心餐厅。但是他觉得自己仅做到了80分,还不能放松要求,要打造出真正的自家厨房。
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